많은 사람이 식빵을 먹을 때 수분이 적고 질기다는 이유로 가장자리 테두리를 잘라내곤 한다. 부드러운 속살에 비해 식감이 떨어지고 푸석푸석한 껍질 부분은 요리 과정에서도 ..

 많은 사람이 식빵을 먹을 때 수분이 적고 질기다는 이유로 가장자리 테두리를 잘라내곤 한다. 부드러운 속살에 비해 식감이 떨어지고 푸석푸석한 껍질 부분은 요리 과정에서도 ..

 많은 사람이 식빵을 먹을 때 수분이 적고 질기다는 이유로 가장자리 테두리를 잘라내곤 한다. 부드러운 속살에 비해 식감이 떨어지고 푸석푸석한 껍질 부분은 요리 과정에서도 흔히 버려지는 부위였다. 하지만 최근 독일의 인간영양식품과학연구소 연구진이 발표한 분석 결과에 따르면, 이처럼 천대받던 빵 껍질이 오히려 속살보